釣った魚で刺身、フライ、塩焼きetc作ってみた

333: 名無しさん 2016/11/14(月) 22:56:29.24 ID:Eh3Nu11u0

バババ!

ヒラマサやら大物釣りも結構だがアジの塩焼きやフライのほうがおいしいし楽しいねぇ
刺身はイカとか一品増えれば船とか出さない釣りでも食卓はかなりご機嫌ですよ

334: 名無しさん 2016/11/14(月) 23:17:52.34 ID:RwEw6V7j0

>>333
いつも野菜の少なさが気になるのだけど、
ちゃんと野菜食べてますか?

あ、あと、自分の行きつけの居酒屋の定番メニューで、
アジとイカの叩きがある。
刺身とネギで合えてるんだが、なかなか旨い。

335: 名無しさん 2016/11/14(月) 23:26:30.93 ID:Eh3Nu11u0
>>334
心配ありがとうございます
なんか嬉しいツッコミだけど汁や煮物とか色々でちゃんと野菜とってますよ、ていうかオレはほとんど食わないんだけどね
あとフライだが魚のついでと思ってやったエリンギがくっそ美味いからお前らもやるべき
タタキはね、焼きや刺身、干物からある程度の魚が余ったりしたときかな
オレはそんなに釣れないっす

336: 名無しさん 2016/11/15(火) 00:39:56.10 ID:g/oOT5ry0
揚げ物はめんどいからできないな
ヘルシオで何とかならんかな

342: 名無しさん 2016/11/16(水) 17:14:48.78 ID:ggPbVlR40
みんな上手だね全然上手くできなかった

344: 名無しさん 2016/11/16(水) 17:56:46.63 ID:/jYy3x2K0
>>342
十分でしょ 後は数こなすしかないから

349: 名無しさん 2016/11/16(水) 19:15:21.65 ID:OW4+/uS1a
>>344
十分とは思わないが最初は誰でもこんなもん
あと、包丁が必要と言うのはホント
ヒラメは特に柳刃不可欠

353: 名無しさん 2016/11/16(水) 21:35:59.77 ID:Y2WPpubIp

>>342
美味そうじゃん
頑張った感出てる

身崩れし気味だから、
・内臓取った後に水洗いしたら、以後は絶対に水洗いしない
・5枚おろしの際に手で触り過ぎない(身を温めない)
だけでも違うと思うよ
あとは繊維の方向に沿って切るのも綺麗な白身刺身を引く大事な要素だから気にしてみて

354: 名無しさん 2016/11/16(水) 23:14:09.84 ID:4sf1+cgx0
>>353
うまそうではないでしょw
店でこんなの出てきたらもう次はないかなってレベル

355: 名無しさん 2016/11/16(水) 23:36:18.60 ID:vOaiQXFr0
>>354
可哀想だが同意せざるを得ない。

367: 名無しさん 2016/11/17(木) 01:37:00.00 ID:FmQChQvf0

こんな流れになってる中での>>342の気持ちを思うといたたまれない
そんなつもり微塵も無かったろうに‥‥

でもお前今、オイシイぞ!!

343: 名無しさん 2016/11/16(水) 17:35:57.56 ID:q2DTXPTca
白い身は黒い皿に盛るだけで三割増しくらい旨そうに見えるから
100均のでもいいから一枚買っとくのオススメ。

345: 名無しさん 2016/11/16(水) 18:06:36.48 ID:mwx8S64Jp
断面にテカりがないなぁ
長くてよく切れる包丁もいると思う
ヒラメは難しい魚だけどね
切りにくい上に弾力があるから食べやすいように薄く造るとか、ヒラメをそれなりにやれるならやっぱそれなりの腕になるよ

346: 名無しさん 2016/11/16(水) 18:08:56.51 ID:d7cUcntA0
確かにお湯で洗ったあとみたいな…

347: 名無しさん 2016/11/16(水) 18:10:55.18 ID:R01nXJQU0

手慣れてないけど頑張ったのがわかる

薄く造るのは結構難しいよね
俺は柳刃がないと出来ない

348: 名無しさん 2016/11/16(水) 18:14:02.31 ID:FKxHWGrLd
皮が引ければ十分よ

350: 名無しさん 2016/11/16(水) 20:17:21.07 ID:9jaUXgBsa
俺は出刃だけでも結構美味く出来るけど
刺し身にするときはもっと刃渡りが欲しいよな

351: 名無しさん 2016/11/16(水) 21:00:33.87 ID:OW4+/uS1a
>>350
出刃でも制御できるならもちろんおk
大事なのは刃先の鋭さと一定の力で切り抜く技術
和包丁であればなんとかなるが
俺は出刃では重すぎて面倒くさいわ

360: 名無しさん 2016/11/17(木) 00:17:15.74 ID:HuXbWdx90

果たしてあのヒラメが旨いのかどうかって、画像だけでは旨そうに見えないのが正直な感想

本人も自覚あるんだし別に追い詰める必要は無いけど、ちゃんと何を改善すれば良いと書いてるんだから良くね?

364: 名無しさん 2016/11/17(木) 00:55:58.39 ID:BKFBJRNo0

最初は誰しも初心者なんだから、最近さばく練習を始めたまたはこれから始めようって人には寛容にアドバイスしてあげればいんじゃね?

ヒラメの人は5枚おろしをきちんと調べて見るといいかも。

365: 名無しさん 2016/11/17(木) 00:57:30.68 ID:0Oul3wA50
皆口は悪いかも知れないけどちゃんと教えてくれてるでしょ。
某似たようなスレなんて、何も言及されないぞ。

368: 名無しさん 2016/11/17(木) 02:02:33.36 ID:g036qy9X0
みんな私のために争うのはやめて!

引用元: ・http://tamae.2ch.net/test/read.cgi/fish/1474735828/

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