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寿司職人になるための年数

1: 名無しさん 2017/05/06(土) 10:06:03.87 ID:L5vhNzR7p
寿司職人「飯炊き3年、握り8年」
東京すしアカデミー「寿司職人?2ヵ月ありゃ誰でもなれるぞ」

39: 名無しさん 2017/05/06(土) 10:16:11.50 ID:C7oKibVrM
>>1
ここTVで紹介しとったけど受講生の身だしなみが総じて汚くてその辺は教えないんやろか?とか思った

4: 名無しさん 2017/05/06(土) 10:07:40.20 ID:sXQh8bcld
アフリカ人「YouTubeで学んだ」

5: 名無しさん 2017/05/06(土) 10:07:41.80 ID:WkyHDlfU0
そら握るだけならな

10: 名無しさん 2017/05/06(土) 10:08:48.68 ID:7HWEmkiha
>>5
美食家「ベテランとの違い分からねえ…」

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12: 名無しさん 2017/05/06(土) 10:09:06.36 ID:vaxYYfVd0
すしアカデミー出身のやつがミシュランで星貰ってて草

216: 名無しさん 2017/05/06(土) 10:34:59.75 ID:LZJJDMqP0
>>12
所詮外人の舌なんてそんなもん

607: 名無しさん 2017/05/06(土) 11:10:42.98 ID:2unrF+QUa
>>216
日本人の舌がおかしいだけなんだよなあ

637: 名無しさん 2017/05/06(土) 11:13:09.35 ID:aBaWJn9Bd
>>607
ミシュランは味だけじゃなくて値段やサービスや内装も評価の対象だゾ
だからこそ味特化で客の前で奴隷を怒鳴り飛ばすような典型的な所は評価されない
この店は味と値段のバランスが良いのと後はサービスが評価されたみたいやね

16: 名無しさん 2017/05/06(土) 10:09:59.62 ID:rpTgoHFq0
確かに若い大将って見ないな

25: 名無しさん 2017/05/06(土) 10:12:51.14 ID:qkPoowum0
実際ここ出ても
飯炊き3年から始まるなら意味ないやん

33: 名無しさん 2017/05/06(土) 10:14:59.58 ID:fdY8Kutv0

卸「ロクに修行してない新参者には魚はやれん。業務スーパーから買ってろ」
不動産「ロクに修行してない奴にいい立地は貸せん。裏通りか2階以上の物件やな」
銀行「ロクに修行してない奴に融資はできん。もう少し実績積んでからこいや」

これが現実

250: 名無しさん 2017/05/06(土) 10:37:42.56 ID:LZJJDMqP0
>>33
不動産おかしいだろ

322: 名無しさん 2017/05/06(土) 10:44:29.08 ID:RaiVrlLq0
>>33
これは中世

49: 名無しさん 2017/05/06(土) 10:17:12.11 ID:NYeyXqiQ0
若い奴が仕事覚えたら高給取りの自分が追い出されるから
同じ立場だったら絶対仕事教えたりしたくないと思うわ

77: 名無しさん 2017/05/06(土) 10:20:40.98 ID:C7oKibVrM
>>49
ここだけの話やけど見込みのある奴には率先して親切に教えるんやで

99: 名無しさん 2017/05/06(土) 10:24:52.08 ID:8pAfTNye0
>>77
なんでなん?

111: 名無しさん 2017/05/06(土) 10:26:45.37 ID:C7oKibVrM
>>99
馬鹿の相手給料やりながらするほど何処も余裕ないんよ

93: 名無しさん 2017/05/06(土) 10:24:14.71 ID:nsDGZucga

>>49
寿司屋も所詮は飲食業
人件費抑えるためにブラックなことしてるし早く教えないと負担大きいだけなんだよ

結局はアカデミー行った方がずっと楽だけど店経営となると相当努力いる

223: 名無しさん 2017/05/06(土) 10:35:30.60 ID:9Bm60dxu0

仕入れ、仕込みとかから考えると
効率的に仕事覚えて3年はかかりそうな感じやけどな

独立したら最初が肝心なわけやし
独立した時に完璧になってないといけないわけやしな

一通りのメニューを1人でこなせるようになるには
ワイは3年かかると思うわ

249: 名無しさん 2017/05/06(土) 10:37:40.49 ID:3NOuV23J0
>>223
旬の魚を仕入れないかんからどうしても年月はかかるわな

224: 名無しさん 2017/05/06(土) 10:35:30.96 ID:R4bMTbF10
たまたまちょっと高級な寿司を食ったことがあるだけで、
自分が違いのわかる上級国民ヅラしちゃう厚かましさが
見ていて恥ずかしい

240: 名無しさん 2017/05/06(土) 10:37:12.93 ID:NlPgRyCp0
>>224
確かにフレンチとかと比べてそういう人は多い
その上職人さんが一見の客や外国人を馬鹿にしてるのも感じる

246: 名無しさん 2017/05/06(土) 10:37:34.57 ID:mwonw1RX0
>>224
ほんこれ ネタだけ高級にした回転寿司出しても素人が握ったのとは違うとかほざきそう

262: 名無しさん 2017/05/06(土) 10:38:41.40 ID:NlPgRyCp0
>>246
マジレスするとシャリの大きさで分かる
高級店のシャリは全て小さい

559: 名無しさん 2017/05/06(土) 11:06:22.15 ID:0kejqmcLM
>>262
小さいし、空気入ってるからふわふわしてるわな。
ただそれで満足感が得られるかは別やな。

268: 名無しさん 2017/05/06(土) 10:39:32.21 ID:sZudVsWUa
酢飯作るの覚えるだけで3年もかかるもんなんか?

284: 名無しさん 2017/05/06(土) 10:40:49.91 ID:wgHQLsdya

>>268
酢飯難しいで
毎日同じ味出すのが大変や。やってみい

もしかしたら握りより難しいかも

403: 名無しさん 2017/05/06(土) 10:52:39.88 ID:jBm8y+H/0
銀座の高級寿司食べたことないからわからんのやろな
あっすきやばし次郎の話ではないで

415: 名無しさん 2017/05/06(土) 10:53:37.66 ID:99H3Q1cj0
>>403
なんでわざわざ銀座に限定したん?

423: 名無しさん 2017/05/06(土) 10:54:14.63 ID:jBm8y+H/0
>>415
確かにワイもよくわからんわ

426: 名無しさん 2017/05/06(土) 10:54:27.83 ID:tUuR0eBHd
>>423

406: 名無しさん 2017/05/06(土) 10:52:45.66 ID:ChkuN8TK0
じゃあ高級魚をすたみな太郎の
バイトが握ったら旨くなるのかよ

479: 名無しさん 2017/05/06(土) 10:58:40.96 ID:zGX5cP9N0

>>406
基本的に高級な食材使ったら料理は美味くなるで
料理の腕がそこそこでレシピがしっかりしていればな。

普通の食材をどれだけ上手く料理出来るかが
コックの腕とレシピに頼る訳や。
どんな高級レストランでもすべての食材を超高級食材で提供できるわけはないからね

489: 名無しさん 2017/05/06(土) 10:59:32.29 ID:3VIT1jkO0
>>406
そら旨いやろ

501: 名無しさん 2017/05/06(土) 11:00:41.27 ID:aiRV0Lht0
>>406
美味そう

417: 名無しさん 2017/05/06(土) 10:53:50.56 ID:2S0kHdWe0
やってて自分でムダな3年と思わんのやろか

422: 名無しさん 2017/05/06(土) 10:54:06.88 ID:0amtIxdy0
日本の徒弟制度が~って言ってる奴はギルド制も知らんのか
ドイツとか明らかにその名残があるのに

449: 名無しさん 2017/05/06(土) 10:55:56.50 ID:zVOVYv4v0
>>422
むしろヨーロッパの方が厳しいんやけどな

440: 名無しさん 2017/05/06(土) 10:55:20.72 ID:hZnGn6CG0
2ヶ月は極端やけど何年も修行するほどじゃないよな
人によってはすぐ身に付く人もいるだろうし

452: 名無しさん 2017/05/06(土) 10:56:06.44 ID:9Bm60dxu0

飯炊きは今は機械やろけど
それよりシャリ作りが大変やろなあ

シャリは味に直結するし

577: 名無しさん 2017/05/06(土) 11:07:45.42 ID:UhFgenzp0
自分で開業したくてアカデミー行くのはさすがにアレやけど
すでにできてる店で寿司握るためならアカデミーでよさそう

587: 名無しさん 2017/05/06(土) 11:08:45.37 ID:ZPS9C75x0
ワイ「かっぱ寿司うめえ!くら寿司うめえ!スシローうめえ!でもすたみな太郎はあかん」

606: 名無しさん 2017/05/06(土) 11:10:31.47 ID:NiIZ8v9yp
くら「ロボット入れるンゴ」

623: 名無しさん 2017/05/06(土) 11:12:16.35 ID:bjJOczrP0
ちなみにラーメン学校っていうのもあるんや
こっちは専門学校じゃなくて
セミナーみたいなもんやけどな

631: 名無しさん 2017/05/06(土) 11:12:31.41 ID:5xkVKAXl0
技術の話じゃないんや忠誠心や

引用元: ・http://hawk.2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1494032763/

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