関西人「肉といえば牛肉」関東人「肉といえば豚肉」←これ

1: 名無しさん 2016/12/27(火) 17:23:48.04 ID:FmIw7+Jm0 BE:695656978-PLT(12000) ポイント特典

https://news.nifty.com/article/magazine/12148-20161226-8804/1

関西人から見ると“肉じゃがに豚肉”はケチ――東の豚VS西の牛、あなたはどっち?

肉じゃがもカレーも関東は豚肉、関西は牛肉が多い。関東の「肉まん」も関西では「豚まん」。肉といえば牛肉だから、豚を使う場合は「豚だ」と断らなければいけないのだ。

牛豚文化の違いはなぜ起こったか。その昔、冬が長く農耕期間が短い東日本は作業スピードが速い馬を使い、温暖な西日本は牛を使った。

そしてお役御免になった牛を食べる習慣があったからと言われている。このほか、近江牛の彦根藩など牛の産地が西日本に多かったことも一因。
一方の関東は大震災以降、養豚が盛んになり豚肉文化が根づいたといわれている。

これまた関西友達に「関東は肉じゃがに(安い)豚肉入れるんやろ、ケチくさいわ!」とか見下しぎみに言われるのが気に障る。

うまけりゃ別にいいじゃん(だんだん腹が立つ東京モン)。

というわけで東西対決のポイントは「牛肉」にある様子。
食の東西の分かれ目は、琵琶湖から鈴鹿山脈につながる滋賀県~三重県ラインといわれるけど、(湖と山が食の交流を遮った)愛知県や岐阜県でも西のすき焼き文化が見られたり、肉の境界線はやや東寄り?

これは琵琶湖東岸で近江牛の生産が盛んだったため、西の牛肉文化がやや東にも広まったかららしい。

3: 名無しさん 2016/12/27(火) 17:25:58.52 ID:PC9KgHpD0
高いか安いか以外の価値観はないのか?

4: 名無しさん 2016/12/27(火) 17:26:39.65 ID:GrC+GM+W0
普通にブタいれる
牛スジだとちょっとうれしい

6: 名無しさん 2016/12/27(火) 17:26:50.40 ID:p5vE0XPr0
モー、どっちでもいいじゃない(´・ω・`)

25: 名無しさん 2016/12/27(火) 17:32:24.41 ID:HtcZpBwt0
>>6
ブー、どっちでもよくない(`・ω・´)

8: 名無しさん 2016/12/27(火) 17:28:02.47 ID:GkIAv3VZ0
カレーもポークカレー食べてるとか信じられんわ

20: 名無しさん 2016/12/27(火) 17:30:55.28 ID:0TaMrZQE0
>>8
カレーなんかそもそも本場から考えたら牛入れる事自体がおかしいんだから好きなように食ったっていいんじゃないか
日本の牛カレーはメシマズのイギリスからだしなぁ

71: 名無しさん 2016/12/27(火) 17:43:44.96 ID:kfVLijxz0
>>8
インドカレーに牛はありえねーよ無知w

79: 名無しさん 2016/12/27(火) 17:46:08.51 ID:jEXepBJ80
>>71
インドは牛豚両方使わないわ
ヒンズーとイスラムが混じってるからな
鶏肉か豆だろ

80: 名無しさん 2016/12/27(火) 17:46:24.06 ID:r/V8Wpa10
>>71
日本のインド料理屋には普通にあるけどな

9: 名無しさん 2016/12/27(火) 17:28:20.61 ID:OK/3O/Fv0

関西人は本質が見えてない
牛=高級
高級=うまい
高級品食べてる自分=上品

大阪のおばちゃん思考が根強い県民性
他所でやるな

11: 名無しさん 2016/12/27(火) 17:28:26.55 ID:lBUTRR/N0
好きなように食えば良いのに
牛でも豚でも鶏でも旨いやんけ

13: 名無しさん 2016/12/27(火) 17:29:22.99 ID:3dRw2xPS0
豚肉より牛肉の方が肉じゃがは美味いの確か
豚肉は臭い

22: 名無しさん 2016/12/27(火) 17:31:43.55 ID:OK/3O/Fv0
>>13
豚肉と牛肉だと豚肉の方がクセも臭みも少ないってのが一般的だけど
どんな豚肉食ってんの?

27: 名無しさん 2016/12/27(火) 17:32:56.14 ID:MhQBFWof0
>>22
豚は玉潰してるから臭くないはずだけど
イノシシは臭いかもだが

159: 名無しさん 2016/12/27(火) 18:05:11.16 ID:egKKthpr0

>>23
残念、豚肉のほうが臭みが強い

牛肉
ヒレやサーロインを使った場合はあまり強い香りのスパイスは使われずアクセント的なスパイスが用い
られます。また、肩・もも・尾の部位を使用した場合、肉を柔らかくするため多くは煮込み料理にされ色
々な材料のミックスした味を楽しみ、ここでは多くのスパイスが用いられます。

豚肉
豚肉特有の臭みを消す為と豚脂にマッチする香りの強いスパイスが使われます。
https://www.sbfoods.co.jp/sbsoken/jiten/aisyo/

ソーセージの語源ともいわれ、食肉加工、特に豚肉に最適のハーブ。ヨモギのような香りと苦みがあり、
臭み消しの効果 は抜群
http://karagochi.lin.gr.jp/process/kiso15.html

豚肉には特有の臭みがあるので、香りの強いものが合います。
http://zeushi-kun.jp/news/2014/01/20/01/

14: 名無しさん 2016/12/27(火) 17:29:34.02 ID:mkIqRLtwO
肉じゃがは牛肉やろ…
豚肉て…

28: 名無しさん 2016/12/27(火) 17:34:05.57 ID:x2gjyHz/0
値段や味の問題じゃなく、牛肉文化が浅いんだよな関東は。日常的に牛肉を食べる習慣が無い。
関西から関東に引っ越した時、
スーパーの肉コーナーで牛豚鳥の勢力分布に驚いたわ。

34: 名無しさん 2016/12/27(火) 17:34:38.43 ID:pq7FGFce0
でも大阪の豚肉安いよな
100g100円いかないときもあるし

37: 名無しさん 2016/12/27(火) 17:35:53.23 ID:o9VP2Hmo0
豚より牛のほうが偉いって文明開化以降の価値観だよな
結局東京発の価値観に従ってるw

212: 名無しさん 2016/12/27(火) 18:19:38.82 ID:ebvudAlW0
豚肉はどれだけランクが上でも豚肉だしな
牛と豚なら牛の方が食いたい

213: 名無しさん 2016/12/27(火) 18:19:45.24 ID:BLsE0Yip0
ちゃんとおいしく調理してあればどれでもいいかな
すき焼きだって豚すきも鳥すきも別に嫌いじゃないしなぁ
そりゃ牛はうまいけどだからと言ってほかがまずいわけでもないし

217: 名無しさん 2016/12/27(火) 18:20:17.50 ID:RxUn9gxX0
カツやも、関西地区限定でトンカツの肉は牛肉つかってるって知って衝撃をうけた

223: 名無しさん 2016/12/27(火) 18:21:58.50 ID:lBUTRR/N0
>>217
それ豚カツちゃうやん
ビフカツやろ…

231: 名無しさん 2016/12/27(火) 18:24:12.66 ID:RxUn9gxX0
>>223
トンカツをだすと豚肉だって客がきれるから、牛肉をとんかつっていってだしてるらしい

233: 名無しさん 2016/12/27(火) 18:25:02.17 ID:lBUTRR/N0
>>231
そんなの聞いたことないわ

238: 名無しさん 2016/12/27(火) 18:27:34.80 ID:E66q2yyS0

>>217
それより大阪はトンカツですらソースで中濃つかわないのは衝撃。

味覚障害なんかな。

串カツも絶対中濃のほうがあうのに
毎度シャバシャバソース

246: 名無しさん 2016/12/27(火) 18:29:05.50 ID:Hrtuu5QS0
>>238
トンカツはトンカツソースだろ
何を言ってるんだ

251: 名無しさん 2016/12/27(火) 18:30:08.53 ID:E66q2yyS0
>>246
大阪はウスターっぽいのをトンカツと言い張る

234: 名無しさん 2016/12/27(火) 18:26:12.76 ID:VH8RDzxq0
豚肉でもカレーが旨いって言うから、一回作ってみたことあるんだが、
やっぱり一回だけで終わったな。
やっぱり牛ですわ。

235: 名無しさん 2016/12/27(火) 18:26:27.24 ID:FWNjv1m40
しゃぶしゃぶなんかも豚のバラ肉が美味いときあるよな

239: 名無しさん 2016/12/27(火) 18:27:55.41 ID:lBUTRR/N0
>>235
小松菜と一緒にゴマだれで食いたいな
ポン酢にもみじおろし入れて食いたい!

349: 名無しさん 2016/12/27(火) 18:48:59.09 ID:VH8RDzxq0
俺、世界では羊を食ってるって知ったとき、これから食料難の時代
到来がするかもしれんし食ってみるか、と思って食ったら、あれは
臭いwタレなしには食えんwなんちゃってジンギスカンを作ったんですけどねw

353: 名無しさん 2016/12/27(火) 18:50:15.77 ID:35v7eXZi0
>>349
ガキの頃から1週間に1度はジンギスカンだったから
羊肉を臭いと感じたことがないんだよな

396: 名無しさん 2016/12/27(火) 18:56:30.84 ID:VH8RDzxq0
>>353
あれはねぇ、ガキの頃から食ってないと難しいよ。
スーパーでも見なくなったもん。
でも、あれが食えたら、まぁタンパク質はさらに確保しやすくなるよな?

439: 名無しさん 2016/12/27(火) 19:08:18.18 ID:35v7eXZi0
>>396
羊肉って2年くらい前に高騰したんだよね
中国で羊肉のブームがきて
おかげで日本に羊肉が入ってこなくなって、さらに日本人の羊離れが進んだな

350: 名無しさん 2016/12/27(火) 18:49:17.77 ID:c9fvWsuL0
うまけりゃなんでもいいわ

366: 名無しさん 2016/12/27(火) 18:51:54.41 ID:9UU4Out80
食に関しては西の方が明らかに上
最適解でちゃんと使い分けしてる
ソースにしても東みたいにブルドッグ一本とかじゃなく
食事に合わせて使い分けしまくってるからな

384: 名無しさん 2016/12/27(火) 18:54:48.81 ID:a9+SNrjM0
>>381
出汁の文化もないのによく言うよな

398: 名無しさん 2016/12/27(火) 18:56:52.66 ID:zjn3m5fw0
>>384
ちょっとそれは恥ずかしいぞ だしの文化は関西だけじゃないから

405: 名無しさん 2016/12/27(火) 18:58:42.74 ID:a9+SNrjM0
>>398
食すのに値する出汁のこと

406: 名無しさん 2016/12/27(火) 18:59:05.55 ID:5k/3xHQA0
>>398
明らかに関西文化ですよ
鰹節も関西
江戸時代でも鰹節で出汁とる店は少なかった

403: 名無しさん 2016/12/27(火) 18:57:53.29 ID:UvI4sQdJ0

肉じゃがあんまり好きじゃないんでどうでも良い。

ちなみに、俺的好みは 鳥>羊・豚>ラクダ>牛

悪いね。

433: 名無しさん 2016/12/27(火) 19:05:34.69 ID:gIMi2DEV0
>>403
馬の方が入手しやすいのに何故にラクダ?w

467: 名無しさん 2016/12/27(火) 19:25:12.85 ID:cXJ24iRp0
すき焼きで、肉を食った後のうどんと白菜と豆腐のコラボレーション
こそ一番美味いと思うんだが。肉は所詮はだしの元だ、わかってねえな

494: 名無しさん 2016/12/27(火) 19:36:22.52 ID:sZ+Mv8P80
>>467
実はうどんよりちゃんぽん麺が旨い
ちゃんと唐あく使った本当のちゃんぽん麺な

482: 名無しさん 2016/12/27(火) 19:31:12.62 ID:YxSHGXVF0

517: 名無しさん 2016/12/27(火) 19:44:02.51 ID:AjdeIRIh0
肉じゃがは豚だろ
牛肉の鍋ってすき焼きくらいじゃねーの?
焼き肉とかステーキなんかもそうだけど牛肉は外食で食う肉ってイメージ
天ぷらと同じで牛肉って家だと手間だったり美味しく調理できないもん

537: 名無しさん 2016/12/27(火) 19:48:50.47 ID:HzyOitkv0
その時の気分で肉変えるだろ?いつも同じ味とかつまんないし

引用元: ・http://hayabusa8.2ch.net/test/read.cgi/news/1482827028/

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