飲食店の人手不足、解決策は無いものか・・・中小企業の食品機械が解決策となるか?

1: 名無しさん 2017/08/28(月) 01:02:48.65 ID:pduR79590 BE:658823198-BRZ(11101) ポイント特典

飲食店の人手不足、中小の食品機械が救う 異業種も参入

中小の機械メーカーが街の飲食店の救世主になりそうだ。作業の効率化を狙った食品加工機械が相次ぎ登場している。飲食店の人手不足や人件費の上昇を背景に、旧来の食品加工機械メーカーのほか、異業種からの参入もあり、食品機械の市場が拡大している。

神奈川県秦野市の居酒屋「居酒やきとり呑喜」は焼き鳥など串物の仕込み作業のほとんどを串刺し機で行う。専用の型枠上に次々具材を並べ、ボタンを押すと10秒ほどの間に自動…

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2017/8/28 0:30日本経済新聞 電子版

https://www.nikkei.com/article/DGXLZO20424160W7A820C1TJE000/

4: 名無しさん 2017/08/28(月) 01:06:03.77 ID:it62RDqv0
皿洗うより紙皿のほうがコスト安いんじゃね

75: 名無しさん 2017/08/28(月) 05:49:34.56 ID:C003KLCN0
>>4
見た目……

5: 名無しさん 2017/08/28(月) 01:06:20.69 ID:lYzG92q20
休みナシだから
定休日あれば、長時間労働でもかなり違う。流通小売りも同じ

6: 名無しさん 2017/08/28(月) 01:06:36.41 ID:O493Ttyd0
真に受けて本当に客を神にした業界だから

7: 名無しさん 2017/08/28(月) 01:08:26.78 ID:JhwZv7l10

日本の外食はコスパ高すぎ

あ、当たり前だがチェーン店を除きます

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10: 名無しさん 2017/08/28(月) 01:10:34.87 ID:VTrwFTA80

ブラック企業ってのは腐ったミカンだから
さっさと取り除かないと、周囲も腐らせ、業界全体がブラック化する

ブラックがまかり通ると、競合してる所もブラック化しないと競争に負けちゃうからね

11: 名無しさん 2017/08/28(月) 01:12:37.02 ID:wz8sgHrE0
安売り止めたら良いのにな
外食と家電はデフレの元凶になってる

12: 名無しさん 2017/08/28(月) 01:13:47.31 ID:DKqJbxdp0
>>11
家電は普通にボッタじゃね

14: 名無しさん 2017/08/28(月) 01:14:25.66 ID:mcRnZQJ30
>>11
グローバル化が顕著だからしょーがないんでないの?

13: 名無しさん 2017/08/28(月) 01:14:14.66 ID:CiXZIIJQ0
血肉になるものだから一番人間にとって重要なのに一番コスト削減の競争ヤバいよな

15: 名無しさん 2017/08/28(月) 01:16:25.67 ID:+wNo4+ot0
飲食とかやる価値ないだろ。
給料安いわ、単純な肉体労働だし拘束も長いし、何かスキルを積み重ねることもなく、人間の尊厳まで捨てて貴族気取りな客に頭下げる。
働く側に何一つメリットがないよね。
まぁまともな人間が就く仕事ではないよ。
他に就けなかったやつが悔し涙流しながらやりたくないと嘆きつつ働くような場所。
あまりのマゾさに辛い現実から逃げるため価値観の転換を図ってワタミみたいなありがとうでどうたらこうたらと自分を嘘で納得せざるを得ない状況。
こんなもん人間がやる仕事じゃない。

19: 名無しさん 2017/08/28(月) 01:26:00.90 ID:DKqJbxdp0
手作りガチウマ格安店と調理済み加工食品あっため皿盛り店が
同価格帯に混在している
で、客がバカ舌だらけでメニューの多い後者に行列を作る

20: 名無しさん 2017/08/28(月) 01:27:14.65 ID:82R4wXgx0
カフェとかバーでも人材確保に悩んでいるらしいね。

24: 名無しさん 2017/08/28(月) 01:34:58.26 ID:SwjLNpR30
市内でもかなり単価の高い洋食屋だったけど
労働時間が朝6時から深夜2時で手取りは13万
もう滅茶苦茶だわな

28: 名無しさん 2017/08/28(月) 01:38:44.18 ID:9BlzMNAL0
>>24
単価高いっていっても回転率悪い店ばっかりだしね
利益目的って言い出すと値段上げることよりも
常時予約満席や行列で効率を最適化した作業することが必要になってくるっていう状態
平日もフル回転してないと雇われの人件費は満足に回収できないね
また修行とかいって底辺労働する側の問題も

30: 名無しさん 2017/08/28(月) 01:39:32.13 ID:c33c8UJj0
儲からないから。儲かったとしても
安定した売り上げが確保できないから。儲けも上限があるから。儲けはヒト、お客様の動き次第だから

46: 名無しさん 2017/08/28(月) 02:01:26.46 ID:2EZfvWLD0
ブラック企業、業界の販売商品、商法とかに共通点ってあるのかねえ

50: 名無しさん 2017/08/28(月) 02:06:01.77 ID:boWHA6Yr0
馬鹿な頭でも考えりゃ分かるだろ
食材、人員を毎日同じように提供できるわけないだろ
それを求めているのが狂っている

52: 名無しさん 2017/08/28(月) 02:17:49.37 ID:SJ039Ui60
忙しいし、長時間労働だし、そのくせ給料安いからな。いい人入ってもすぐ辞めちゃうから結果、性格曲がったやつしか残らない。暴言、謎の体育会系のスタンスが蔓延ってる業界。まじでやめとけ

54: 名無しさん 2017/08/28(月) 02:34:45.85 ID:Cgr0CWsI0
仕込みや掃除に時間かけすぎ
高級店以外、手間をかけずにそこそこの物作ってればええねん
掃除は外注した方がコスト低いし綺麗

57: 名無しさん 2017/08/28(月) 02:46:49.56 ID:Cgr0CWsI0
ファミレスのステーキが鉄板に乗って来るのは、異常だと思うんだよね
鉄板自体の値段もするし、あれ洗うの人間でしょ?
そういう味に関係ないとこに金使ってるから、給料安いんだよ

59: 名無しさん 2017/08/28(月) 03:00:59.23 ID:O7ypTvg20
>>57
鉄板グリルに用意したり鍋振るよりコンベアグリルに食器ごと放り込む方が効率的じゃね?
洗うのは毒性マックスの業務用洗剤+お湯どぶ漬けだし。

98: 名無しさん 2017/08/28(月) 10:01:43.67 ID:gUmaOkZy0

サービス競争しだすと一気にブラックになる。

サービス競争していない銀行や役所の窓口はまわりからもっと長い時間営業しろといわれつづけてもやらずに中身はホワイト

105: 名無しさん 2017/08/28(月) 10:38:31.15 ID:+GNeJxpE0
国民性だろう。それだけのことだよ。

107: 名無しさん 2017/08/28(月) 11:14:24.12 ID:cRT8bEyI0
誰でもできる仕事ほどブラック化する

109: 名無しさん 2017/08/28(月) 11:35:27.46 ID:fYj7qowL0
人件費以外の経費がほぼ固定で発生するからだろw

引用元: ・http://hayabusa9.2ch.net/test/read.cgi/news/1503849768/











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『飲食店の人手不足、解決策は無いものか・・・中小企業の食品機械が解決策となるか?』へのコメント

  1. 名前:名無しちゃん@経済 投稿日:2017/08/28(月) 14:39:32 ID:b9c1ad882 返信

    安い人件費を前提に価格設定してるからな
    人が集まるように人件費を設定して、それで採算取れる料金にすれば良い
    従業員が集まらない、客が来ないのどちらかになるようではそもそもビジネスモデルとして破綻してる

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