発酵食品”菌活”ブーム・・・西日本『納豆』への関心高まる

1: 名無しさん 2017/10/01(日) 11:19:00.65 ID:CAP_USER9

発酵食品ブームに乗り、納豆が注目されています。におい控えめのものや、ご飯以外にのせて食べるものも登場しています。「納豆嫌いが多い」とのイメージが強い西日本でも、食卓に上ることが増えているようです。

大阪で半世紀以上にわたって納豆を作っている「小金屋(こがねや)食品」(大阪府大東市)が昨年2月、大阪市西区に直営店「納豆BAR小金庵(あん)」を開いた。昨夏は客足が遠のいたが、今年はよく売れている。「休日には京都や奈良、神戸からも買いに来ます」と小林加奈子店長。

納豆特有のにおいを減らした主力商品「粋シリーズ」は、1カップ(70グラム)税込み270円。スーパーに並ぶ大手メーカーの納豆より高いが、200個以上売れる日もあるという。

2年ほど前から、乳酸菌などを含んだ発酵食品を食べる「菌活」がブームとなり、納豆への関心も高まった。全国納豆協同組合連合会によると、2016年の市場規模は、5年前から約3割増えて2184億円。最近では、ガーリックバターと混ぜた納豆バターや、納豆ドレッシングも出て、食べ方も広がっている。

しかし、総務省の調査(14~16年平均、2人以上の世帯)で家庭が納豆に使う金額をみると、最も少ないのは和歌山市で、徳島市、大阪市と続く。総じて西日本の家庭が少なく、「納豆嫌いが多い」と言えそうだ。
「西日本の人は納豆を食べないのではなく、『食べなくなった』というのが正しい」と説くのは筑波大の石塚修教授(日本文学)だ。古くは千利休の茶会で食べられたという記録があり、江戸時代の書物には京都で納豆を売る人が登場するからだ。西日本では主に家で作って食べていたため、農地が減ると作る量が減り、食べる習慣が消えていったという。

最近は、大阪市や京都市の支出額が増えてきた。納豆嫌いのイメージも、変わっていくかもしれない。(笠井哲也)

■野菜の味に負けないタレ

ミツカンが9月から売り出した「金のつぶ サラダをおいしく!ごま醬油たれ 3P」は、ドレッシング代わりにもなる。タレはすりごまを加え、野菜の味に負けないよう、塩味と甘みを強くしてある。40gが3パックで、参考小売価格181円。

■乳酸菌 タレにも配合

「おかめ納豆」で知られるタカノフーズの「すごい納豆 S―903」は菌に凝った。同社が持つ2千種以上の納豆菌の中から、健康をサポートする菌を使い、タレにも乳酸菌を配合。発売3カ月で1500万食を出荷した。40gの3パックで、希望小売価格は213円。

■生産工場 有機JAS認定

あづま食品の「有機そだち極小粒納豆3P」は、米国産の有機大豆を使い、生産する工場も有機JAS認定を受けた。タレには有機しょうゆを使い、化学調味料、保存料、着色料は使用していない。40gが3パックで、希望小売価格148円。

■有明海の刻みノリ添えて

7月に発売された納豆BAR小金庵の粋シリーズ「初摘み海苔」は、有明海で採った刻みノリをトッピングした。磯の香りが、納豆を引き立てる。白しょうゆベースのタレは化学調味料を使わず、量が多め。大粒、小粒、ひきわりの3種で、いずれも70gで270円。

http://www.asahi.com/articles/ASK9T3DZMK9TPLFA005.html

4: 名無しさん 2017/10/01(日) 11:23:43.53 ID:mTlio4BW0
納豆はもちろんおかめ納豆(癖がなく食べやすい)
ごま油少々、七味唐辛子少々、海苔お好み、をかけて食べるとうまうま~

5: 名無しさん 2017/10/01(日) 11:24:24.64 ID:KcpetVuC0
安いやつはだいたいアメリカ・カナダ産の遺伝子組み換え大豆

9: 名無しさん 2017/10/01(日) 11:29:02.70 ID:ZwxqmH480
まいかた住みだが59円の特売で売れてるし
嫌いってことはないと思う

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10: 名無しさん 2017/10/01(日) 11:30:24.62 ID:6iCf10Hw0
西日本だが、スーパーでたくさん見かけるようになったのは
ここ10年。納豆と言えば、昔は甘納豆だった

11: 名無しさん 2017/10/01(日) 11:32:13.07 ID:pMBA/bhb0
>>10
別のニュースでやってたが最近は納豆の品評会で西日本の会社が上位に来ることが多いそうだ。

29: 名無しさん 2017/10/01(日) 11:44:35.14 ID:73V32LOyO
>>10
そんな事ないないw
30年以上前に給食で納豆出てたし、親が大好物だから良く買ってた。
(だが私は食えない。もどしてしまう)

12: 名無しさん 2017/10/01(日) 11:33:42.36 ID:9MloUwr40
納豆?
あんなもの、人間の食うものではない。

14: 名無しさん 2017/10/01(日) 11:34:36.91 ID:ic9xbRVK0

大阪行ったときもコンビニに普通に納豆巻売ってて助かった。

一緒に働いてた大阪の奴もセブンの納豆巻バリバリ喰ってた。

17: 名無しさん 2017/10/01(日) 11:36:13.57 ID:ic9xbRVK0

納豆は納豆巻か納豆汁にして喰うと喰いやすいし旨い、ほんで栄養がある。

そんでも納豆嫌いならプロセスチーズでも食べて、どうぞ。

21: 名無しさん 2017/10/01(日) 11:41:18.26 ID:uQkbuXrD0
納豆は賞味期限がそこそこ早く、
さっさと食べないと賞味期限が切れてしまう
面倒くさい

25: 名無しさん 2017/10/01(日) 11:42:56.95 ID:qK1v2Ydr0
>>21
賞味期限気にする食べ物か?
発酵食品だぞ

30: 名無しさん 2017/10/01(日) 11:44:47.64 ID:ls4D1Ppd0
>>25
納豆は買って食べないとカリカリになるぞ
賞味期限があるんだよ

45: 名無しさん 2017/10/01(日) 12:07:31.75 ID:KkAiEJ0r0

>>30
納豆は冷凍保存できますが

俺的にはあづま食品の味わい納豆3P45円のでいい
豆柔らかめで匂い少なく食べやすいし

31: 名無しさん 2017/10/01(日) 11:44:50.93 ID:aOinU7ox0
>>21
賞味期限切れても余裕で食える。固くなったら炒め物にすればいい

83: 名無しさん 2017/10/01(日) 13:50:15.26 ID:5TxcHiUm0
>>21
他の奴も言ってるけど1ヶ月くらい余裕でもつし
通に言わせるとむしろ時間がたって白い粒が出てきてからの方が美味いそうだ
(白い粒は、チロシンというアミノ酸の結晶で全くの無害)

22: 名無しさん 2017/10/01(日) 11:41:46.76 ID:DbTH3q1E0
納豆は必需品

28: 名無しさん 2017/10/01(日) 11:44:23.19 ID:YNG5IFV60
菌活ブームなんて始めて聞いたんだが
流行ってたんか?

48: 名無しさん 2017/10/01(日) 12:11:05.00 ID:WzWc8mCc0
納豆って少なくね
本当にあれだけで言われてるような効果があるのか?
ビックサイズとか出したら売れそうだけどな

51: 名無しさん 2017/10/01(日) 12:12:42.74 ID:+ant8XxI0
>>48
2パック食えよ。

52: 名無しさん 2017/10/01(日) 12:13:14.85 ID:DOwVOzWT0
関西でも納豆食べる文化が…根付くなんて…
まぁあのおいしさを共有できるのは嬉しいけど…ちょっと驚いた

75: 名無しさん 2017/10/01(日) 13:24:14.84 ID:0LkIv6Ed0
冷凍できるのあまり知られてない

78: 名無しさん 2017/10/01(日) 13:28:36.27 ID:p2BSIF5K0
>>75
冷凍保存出来るのか
冷凍して解凍したらスカスカになるのかと思ってた

76: 名無しさん 2017/10/01(日) 13:27:40.05 ID:ZwxqmH480
業務用のは冷凍のがある

85: 名無しさん 2017/10/01(日) 14:00:45.72 ID:nIlv7yki0
東日本の納豆には辛子が入ってる
九州の納豆には辛子が入ってない

92: 名無しさん 2017/10/01(日) 14:33:24.04 ID:onXeUBlh0
真似は自己責任でね。

93: 名無しさん 2017/10/01(日) 14:38:56.47 ID:uMUJiLqM0
おはよう納豆のひきわりが好きです

101: 名無しさん 2017/10/01(日) 15:36:47.33 ID:IhPGYa2+0
黒蜜きな粉納豆はちょっとしたおやつになる

105: 名無しさん 2017/10/01(日) 15:52:24.25 ID:rGi39FkT0
におわなっとうのおかげかな
食卓に異臭なくなっていいわ

108: 名無しさん 2017/10/01(日) 16:23:30.87 ID:UlEFkW2u0
九州では納豆に辛子は付属していないが、その日の気分で家にある辛子を使う事もある

引用元: ・http://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1506824340/











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