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回転寿司 サイドメニュー充実合戦で「ファミレス化」競争でもしてるの?

1: 名無しさん 2018/04/23(月) 08:20:24.25 ID:CAP_USER9

◆なぜ? 回転寿司のファミレス化が止まらない

大手回転寿司(ずし)チェーンが、寿司以外の「サイドメニュー」をどんどん充実させている。各社がラーメンやカレー、スイーツなどのメニューを増やし、あたかも「ファミリーレストラン(ファミレス)化」を進めているように見えるのだ。流通・外食業界の分析に定評がある店舗運営コンサルタントの佐藤昌司氏に業界事情を解説してもらった。

■ますます激化する「サイドメニュー合戦」

チョコレートケーキ、パフェ、ポテトフライ…。子どもが大喜びする食べ物が、寿司とともにベルトコンベヤーで運ばれてくるのはもはや当たり前。今、回転寿司チェーンのメニューを見ると、「こんなものまで!」と思うぐらい、「寿司店」とはほど遠い料理の写真が目に飛び込んでくる。

数年前から本格化してきた大手回転寿司チェーンの「ファミレスメニュー」の強化。当初は一時的な動きと見る向きもあったが、さらに競争は激しくなっている。

早くからカレーや天丼、豚丼などの「寿司店らしからぬ」サイドメニューに注力していたのは、業界2位のくら寿司(運営:くらコーポレーション)だ。

3月中旬には初の本格的な洋食メニューを発売した。ラーメンの麺にカルボナーラソースを加えた「カルボナーラ スパらッティ」と、「イタリアンチーズハンバーグ」という、かなりコッテリ系の料理だ。さらにデザートメニューの「チョコとマスカルポーネのパフェ」も投入した。

一方、業界首位のスシロー(あきんどスシロー)は昨年11月、スイーツ強化の取り組みとして、社内の部署横断プロジェクト「スシローカフェ部」を発足させた。

第一弾の商品として専門店が監修したアップルパイを同月中旬から、14粒のイチゴを贅沢(ぜいたく)に使った「苺(いちご)すぎるパフェ」など3種のイチゴスイーツを同じく今年3月中旬から、それぞれ期間限定で販売した。若い女性らをターゲットに、スイーツの写真をツイッターやインスタグラムに投稿すると、食事券が抽選で当たるキャンペーンなども実施した。

ゼンショーホールディングス傘下のはま寿司は、ラーメンの販売に注力する。これまでにも「旨(うま)だし鶏塩ラーメン」「北海道濃厚味噌(みそ)ラーメン」など様々なラーメンを提供してきたが、3月には、昨年1か月間で60万杯以上を売り上げた「春の旨だしはまぐりラーメン」を再びメニューに加えた。たこ焼きやうどんなども充実している。

かっぱ寿司(カッパ・クリエイト)も2月下旬、一部の店舗で時間を限定し、「デミたまハンバーグ丼」や「とろたまローストビーフ丼」など計5種類の丼メニューを発売した。昨年11月下旬には、人気映画「鋼の錬金術師」とコラボした「ハガレンパフェ」を10万食限定で用意した。

■“ファミレス化”のメリットとは?

■スシローは女子高生を取り込み

(※以下省略、全文はソース先にあり)

イメージ写真:

読売新聞 2018/4/23(月) 7:01
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180410-00050084-yomonline-bus_all

58: 名無しさん 2018/04/23(月) 08:37:31.10 ID:6b+U3Bgn0
>>1
俺は全然大歓迎
これで24時間開いてくれたら嬉しいのだが

63: 名無しさん 2018/04/23(月) 08:38:16.43 ID:6b+U3Bgn0
>>1
あと、120分980円くらいで食べ放題コースも頼む
もっとがんばってくれ

526: 名無しさん 2018/04/23(月) 10:59:13.92 ID:atIhc8kH0
そもそも100円寿司を「寿司屋」と定義するから.>>1のような記事になる。
「寿司屋」と思わなければどうってことない。

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609: 名無しさん 2018/04/23(月) 11:40:35.35 ID:6lyGedWP0
>>1
代替魚を正しい名前で売り出して、新しい寿司文化を作っても良いのでは

933: 名無しさん 2018/04/24(火) 04:45:25.01 ID:mRU5YH2I0
>>1
パイナップルや
鶏の唐揚げが
回り始めた時点で
みんな気づいてた
けど、
ラーメンやパスタは
流石にやり過ぎだろw

5: 名無しさん 2018/04/23(月) 08:21:45.12 ID:5zkmexks0
子供を喜ばせるために頑張れ

11: 名無しさん 2018/04/23(月) 08:24:35.40 ID:k2eVValm0
カレーなんか出してるの?バカなの?
寿司食ってる隣でカレーなんて一気に食欲無くなるわ

251: 名無しさん 2018/04/23(月) 09:35:04.13 ID:ClGc+F610
>>11
ラーメン出してるとこもあるからな
アホかと思うわ

18: 名無しさん 2018/04/23(月) 08:26:44.51 ID:EKPFJg+20
回転寿司って自分で食べる量を調整できるから中途半端に腹減ってる時に良いんだよな

26: 名無しさん 2018/04/23(月) 08:29:49.89 ID:fZjPUdq90
フルーツとかはまだわかるよ、デザートのお菓子もさ
でもカレーが目の前を流れて行ったらもはやただの定食屋だわなあ

53: 名無しさん 2018/04/23(月) 08:36:36.09 ID:wv2zO3DV0
差別化したいのなら魚の種類を増やせよ
シマアジとかないだろ

57: 名無しさん 2018/04/23(月) 08:37:25.67 ID:CvOJp6sU0
ファミレス化ね。当然だろうな。
昔の文房具屋や駄菓子屋や雑貨屋がそれ一つではやっていけずコンビニに統合されたのと同じ変化。

74: 名無しさん 2018/04/23(月) 08:40:37.72 ID:TCfp9a3j0
そのうち、ガストで寿司盛りが提供されるようになるんだな

82: 名無しさん 2018/04/23(月) 08:43:33.10 ID:8lwRv2OD0
店出てから「あ、寿司食ってないわ」てなる

130: 名無しさん 2018/04/23(月) 08:59:29.45 ID:HZd+HVk60
寿司にも力を入れようぜ。メニュー少ないよ

138: 名無しさん 2018/04/23(月) 09:00:38.75 ID:YXrwLbh50
魚介類が高騰してるのもあるだろ
鮭、いか、まぐろ、ほたて、さんま等

147: 名無しさん 2018/04/23(月) 09:02:45.71 ID:8WJXNgsR0
種類が多い分には客は困らんしええんでない?

183: 名無しさん 2018/04/23(月) 09:12:18.65 ID:xRxxZnit0
子供連れで来るからな
ケーキとジュースなんか出したら、喜ぶぞ
親も安くて済むから、一石二鳥だし

195: 名無しさん 2018/04/23(月) 09:15:48.65 ID:PIrZ7BcI0
寿司より利益率が良いのと、子供の嗜好に合わせてって事と
他の回転ずしチェーン店との個別化を図ってるのと、その追随だろうな。

230: 名無しさん 2018/04/23(月) 09:27:20.77 ID:pWDF5x2C0
つか寿司の原価がヤバイ水準に来ちゃってるんだよあれ
原価90円で100円で売ってるレベル
だから今どの回転寿司も対策練ってる

260: 名無しさん 2018/04/23(月) 09:37:02.44 ID:nxyjtCzz0
まぁなぁ・・・寿司を食いに行ったつもりだけど、
最後にケーキを注文してしまうよなぁw

261: 名無しさん 2018/04/23(月) 09:37:20.07 ID:R+Uwgr/Y0
なんだろね
つまり「寿司」にバリューがあった訳ではなく
「回転」そのものがキモだった、ということかね?
おもろいなぁ

340: 名無しさん 2018/04/23(月) 10:06:01.63 ID:vmdbutYo0
もともとファミレス分類だろ
特化型なのに別系列の物を提供してる話なだけで

405: 名無しさん 2018/04/23(月) 10:23:03.07 ID:C9jqhbgx0
店員がほんと可哀想よな、地獄を見てるだろう

414: 名無しさん 2018/04/23(月) 10:25:05.43 ID:rG9jzyWTO
寿司よりサイドメニューのほうが利益率高いだろうし、店にとってはサイドメニューどんどん食べてほしいだろうな

455: 名無しさん 2018/04/23(月) 10:38:55.73 ID:Qab3WADN0
つまりバイキングの料理が勝手に流れてくる
ファミリー層や高齢者向けの回転寿司店が流行るのか

488: 名無しさん 2018/04/23(月) 10:47:00.13 ID:7APfS5Q+0
子供が騒いでも大丈夫な場所が限られているからな。しょうがないだろ

495: 名無しさん 2018/04/23(月) 10:48:47.96 ID:4z4I5J6b0
子供を取り込んだ方が集客はできるからな

623: 名無しさん 2018/04/23(月) 11:52:37.65 ID:+FP2dlG80
どこもサラダが無いんだよ
前菜として必要なのに

624: 名無しさん 2018/04/23(月) 11:53:21.28 ID:luElsFM70
でもドリンクバーもお茶しかないし
サラダバーもガリしない
努力が足りないんだとおもう

651: 名無しさん 2018/04/23(月) 12:18:00.41 ID:vE7DPjPJ0
回転スイーツ屋にしてしまえ

673: 名無しさん 2018/04/23(月) 12:40:07.92 ID:jbPEot9c0
そうか?昔からデザートだのポテトだのはあったぞ?
なぜもへったくれもないだろ?子供やらおっさんやら集客したいだけだ

728: 名無しさん 2018/04/23(月) 14:08:38.29 ID:um2IjVnN0
みんなテーブルのタッチパネルで注文するんだから、もはや寿司を回す必要ないんじゃないの?
回ってる寿司を取ってる人をほとんど見ないわ

805: 名無しさん 2018/04/23(月) 15:11:31.30 ID:22dL1Ye60
長居して余計なもん頼んでも、たかが知れた値段で済むからな

931: 名無しさん 2018/04/24(火) 04:17:13.92 ID:JKnXrMGL0
サイドメニューは、利益率が良い。

引用元: ・http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1524439224/

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